Anidride Carbonica supercritica per la pastorizzazione di cibo / Supercritical carbon dioxide for food pasteurization

La prof.ssa Sara Spilimbergo racconta l'innovativo processo di pastorizzazione che utilizza anidride carbonica supercritica per ridurre la carica microbica negli alimenti confezionati. 

Prof. Sara Spilimbergo describes the innovative pasteurization process that uses supercritical carbon dioxide to reduce microorganism proliferation in packaged food.