Il principale obiettivo di questo Progetto è consistito nello sviluppo di protocolli di ricerca bioinformatici capaci di individuare nel genoma del lievito una serie di varianti alleliche altamente specifiche, da utilizzare come marcatori genetici per la tracciabilità dei ceppi in qualunque fase del ciclo produttivo. Una volta identificate le varianti, sono state ottimizzate le condizioni sperimentali per verificare la loro efficacia, attraverso l’allestimento di specifiche analisi di PCR singole e multiple