Piatto unico e i secondi – video 2, con Alessandro Conte | EduChef - MediaSpace

Piatto unico e i secondi – video 2, con Alessandro Conte | EduChef

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Rotolo di frittata “cicciosa”

Ingredienti per 4 persone: 6 uova, 100 g di mortadella, 100 g di provola, 1 melanzana, 2 cucchiai pangrattato, 50 g di pesto, pane da toast,

burro, limone, zucchero, origano, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe.

Procedimento:

Preparare le melanzane confit: tagliare le melanzane a fettine di un centimetro, in una teglia versare un po’ di sale, zucchero, origano, buccia di limone e olio. Disporre le fette e ripetere l’operazione con i condimenti. Infornare per circa mezz’ora a 130 gradi.

In una ciotola, sbattere le uova, quindi incorporare il burro fuso, il pangrattato, il sale e il pepe. Versare il composto nella teglia con la carta forno alla base e cuocere in forno elettrico ventilato preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

A cottura completata, sformare la frittata con la carta e metterla sul tavolo. Condire con le fette di mortadella, provola e melanzane. Arrotolate la frittata aiutandovi con la carta forno, formando una caramella chiudendo le due estremità.

Rimettere in forno nella teglia usata in precedenza per circa 10 minuti e a cottura ultimata togliere la carta e servire subito il pane tostato con il pesto.

[English version]

"Cicciosa" Rolled Omelette

Ingredients for 4 servings: 6 eggs, 100 g mortadella, 100 g provolone cheese, 1 aubergine/eggplant, 2 spoons breadcrumbs, 50 g pesto sauce. toasted bread. melted butter, lemon, sugar, oregano, extra virgin olive oil, salt, black pepper.

Method

Preparations: thinly slice aubergine/eggplant, place in a small bowl and mix with a dash of salt, sugar, oregano, lemon peel and olive oil. Spread the mixture evenly onto a pan. Bake for 30 min at 130C (265F).

Beat 6 eggs in a bowl and stir in melted butter, breadcrumbs, salt and pepper. Pour the mixture into a separate pan lined with parchment paper and bake in a preheated oven for 20 min at 180C (355F).

Remove the egg mixture by lifting the paper and placing the omelette on a flat service. Distribute pieces of mortadella, provolone cheese and aubergine/eggplant. Roll the omelette by turning the parchment paper and closing the roll on both ends.

Place the roll on the pan and back in the oven for about 10 minutes. Serve immediately with toasted bread and pesto sauce.

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